En ce qui concerne la vitamine C, le Goji en contient entre 100 et 150 mg pour 100 g. A titre de comparaison, cela correspond à l'apport en vitamine C de 2 à 3 oranges. Nous vous invitons à faire attention à certains sites internet. Les arguments commerciaux prônant que la baie de goji apporte 400 fois plus de vitamine C qu'une orange sont complètement faux.

Pour la vitamine D, le goji n'en apporte pas. Ceci s'explique simplement par le fait que la vitamine D se trouve essentiellement dans les sources alimentaires telles que la viande, le poisson et les produits de la mer en général ainsi que dans certains champignons. Les propriétés biochimiques de la vitamine D explique en partie son absence dans le goji. En effet, elle fait partie des vitamines liposolubles (elle ne se retrouve que mélangée aux graisses, au cholestérol, etc). Comme la baie de goji séchée contient très peu de lipides (3g pour 100 g), l'absence de vitamine D peut s'expliquer de cette manière.

Enfin, en ce qui concerne la comparaison entre les teneurs en vitamines du goji et de la maca, il est clair que le goji est bien supérieur à la maca. Par exemple, 100 g de maca apporte environ 2 mg de vitamine C contre 100 à 150 mg pour le goji. De même pour les vitamines du groupe B les apports du goji sont bien plus élevés que la maca. La maca n'apporte pas plus d'1 mg pour les vitamines B sauf pour la B5 où elle rivalise avec le goji. Pour les autres, la baie de goji dépasse allègrement les 1 mg au 100 g. 

Nous vous conseillons de lire notre article sur l'association de la baie de goji et de la maca, pour découvrir l'intérêt de consommer ces produits en symbiose.

quelle qunatité des autres vitamines ( C D ... ) trouve t'on dans la baie de goji ?

est ce qu 'il y a plus de viamines dans la maca ?

Merci

Après de nombreuses recherches, il apparait que la baie de goji peut être consommée par les perroquets. Ces derniers l'apprécieraient même beaucoup.

Vous pouvez biensûr remplacer le poulet par du canard dans cette recette, il s'agit là uniquement de choisir ce que vous préférez! En revanche, je n'ai jamais testé l'association du canard avec le Garam Masala, je ne peux donc pas vous dire si les goûts s'accordent.

Le Garam Masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire d'Inde du Nord. Les épices utilisées sont les suivantes: coriandre, cumin, fénugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupiléc, clous de girofles et curcuma. Je suppose que vous trouverez des renseignements plus complets sur des sites ou des blogs relatifs à la cuisine indienne.

Enfin, pourquoi utiliser des tomates en boite? Pour la simplicité! Vous pouvez cependant utiliser des tomates fraiches mais uniquement à la belle saison si vous voulez retrouver un vrai goût de tomate. Concernant l'aspect nutritif de la pulpe de tomate en boite, je ne pourrais pas être précise. En effet, cela va dépendre de la composition exacte de la boite. Je vous invite donc à vous y référer.

Peut on remplacer dans votre recette aux baies de goji, le poulet par du canard ?

Qu'est ce que c'est le Guaram masala ?

Pourquoi utiliser de la tomate en boîte ? Ce n'est pas très nutritif ?

Merci pour les informations sur les baies de goji.

Vous pouvez utiliser le xylitol en cuisson sans problème. Il faut cependant savoir que son pouvoir sucrant sera augmenté de 30 à 50%. Vous devez donc réduire la proportion d'autant. Vous trouverez d'autres renseignements sur le site www.xylitol-sucre.org. 

Pour ce qui est de réaliser une confiture allégée, je pense que vous pouvez réduire la portion de sucre. Essayez avec 100g dans un premier temps et voyez si vous pouvez réduire davantage en fonction de la consistance obtenue. Je ne peux malheureusement vous répondre plus précisément n'ayant pas essayer moi-même.

Cordialement

peut on changer le sucre par le xylitol, pour une confiture aux baies de goji pour les diabétiques ?

Si, oui en quelle proportion ?

Enfin peut on faire une confiture aux baies de goji allégée ?

Merci

Je me suis renseigné suite à votre question. En moyenne, le goji qu'il provienne du tibet ou d'autre région contient environ 10 mg de fer pour 100 de baies de goji séchée. Vous pouvez également demander directement à la personne vous proposant le goji. Celle-ci doit-être en mesure de vous fournir des analyses.

D'autre part, à ma connaissance, il n'est pas possible de trouver du goji tibetain en France. En effet, les Etats-Unis ont obtenu l'exclusivité du goji en provenance du Tibet pour cette année.

Bien cordialement.

Trouve t on beaucoup de fer dans la baie de goji tibétaine ?

Merci pour votre commentaire.