L'importation du Goji bio a été réhabilitée depuis peu. Une vraie bonne nouvelle pour les amateurs de bon goji.

Le site www.espritsante.com propose ainsi des baies de goji, origine Himalaya, certifiées et garanties sans pesticides. La qualité au meilleur prix !

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En effet, des études alarmantes montrent que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risques de développer des maladies telles que cancers, problèmes neurologiques, immunodéficience ou encore infertilité. A ce sujet, nous avons étoffé la liste des pesticides que l’ont peut retrouver dans certaines baies de Goji conventionnelles avec notamment l’ajout des pesticides suivants : Bifenthrine, Myclobutanil et Piperonyl butoxide.

Étant donné que Lycium Barbarum est vendu presque exclusivement pour ses propriétés thérapeutiques, tous les distributeurs au détail exigent d’avoir un Goji de la meilleure qualité possible. L'absence de pesticide détectable dans le Goji est devenue le principal facteur de concurrence entre les fournisseurs.

A ce sujet, le site www.espritsante.com propose désormais des baies de goji contenant zéro pesticide. Les analyses réalisées par un laboratoire indépendant certifié COFRAC (COmité FRançais d’ACcréditation) sur plus de 400 pesticides n’ont révélé aucune présence de pesticide bien que le fruit soit séché et donc ceux-ci plus facilement détectable.

Les bienfaits des baies de Goji 0% pesticides sont donc égaux à ceux que peuvent vous apporter des baies de Goji ayant obtenue la certification Bio. Profitez alors de l’offre du site Esprit Santé au plus vite.

L'industrie alimentaire va effectuer prochainement à un grand ménage dans ses étiquettes et supprimer plus de deux mille allégations de santé trompeuses ou mensongères, a annoncé, jeudi 28 juillet, la Commission européenne à Bruxelle.
 

"Réduit le taux de cholestérol", "solidifie les os", "facilite la circulation sanguine" : ces promesses ont fleuri sur les étiquettes des denrées alimentaires commercialisées dans l'Union européenne, mais beaucoup sont "trompeuses", a souligné Frédéric Vincent porte-parole du commissaire John Dalli responsable de la santé et des consommateurs.

La mention "anti-oxydante" sur les sachets de la baie de goji sera dorénavant beaucoup plus encadré.

Par contre la mention riche en vitamine C, n'est possible que si l'apport journalier en vitamine C est supérieur à 15 % des besoins journaliers. Exemple de goji riche en vitamine C, et ce grâce à l'apport de l'acérola.

EN ALIMENTAIRE, UNE ÉTIQUETTE SUR CINQ EST SCIENTIFIQUEMENT VRAIE

L'Agence européenne pour la sécurité des aliments (EFSA en anglais) a été chargée de rendre un avis sur ces allégations.

L'agence Européenne a achevé cet exercice et le verdict est sévère : sur les 2 760 allégations nutritionnelles étudiées, 510 seulement se sont avérées scientifiquement fondées.

La liste initiale comptait 44 000 allégation fournies par les Etats. Elle a été ramenée à 4 600 transmises à l'EFSA, puis réduite à 2 760 avec le retrait spontané de 300 allégations par l'industrie et la mise à l'écart de plus de 1 500 allégations de santé liées aux plantes qui seront examinées ultérieurement.

L'analyse par l'EFSA n'a pas porté sur les produits mais sur leurs composants dont les bienfaits sont vantés. "Le rejet d'une allégation ne signifie pas que le produit n'est pas bon, seulement que les promesses figurant sur l'étiquette ne sont pas correctes", a insisté Frédéric Vincent.

LES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES DEVRONT DAVANTAGE CHOISIR LA BONNE ALLEGATION

La Commission européenne va préparer un projet de règlement sur la base des avis de l'EFSA.

Elle va le soumettre aux Etats et espère une décision en 2012. Une fois le règlement adopté, les industriels auront six mois poursupprimer des étiquettes les allégations de santé non validées.

La Commission s'est livrée à un exercice similaire avec l'industrie de la diététique et des compléments alimentaires, pour la contraindre à apporter la preuve scientifique des prétentions dont elle pare ses produits pour pouvoir les vendre.

Une proposition de règlement a été soumises aux Etats et au Parlement européen. "Il s'agit de réguler un marché actuellement opaque", ont souligné les services du commissaire John Dalli.

Pour en savoir plus sur les allégations de la baie de goji.

Pour retourner à la page d'accueil du goji.

Compléments d'informations sur les 3 sortes d’allégations

Trois types d’allégations seront autorisés sur les denrées alimentaires commercialisées dans l’Union européenne :

• Allégations nutritionnelles qui affirment, suggèrent ou impliquent qu’une denrée alimentaire possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières de par sa composition (valeur énergétique ou teneur dans un nutriment particulier). Exemples de ce type d’allégation : « source de », « sans », « riche en », « faible en » ou « à teneur réduite en » calories ou dans un nutriment en particulier.

• Allégations de santé qui affirment, suggèrent ou impliquent l’existence d’une relation entre, d’une part une denrée alimentaire ou l’un de ses composants et d’autre part, la santé. Ce type d’allégation précise la fonction physiologique d’un composant, comme par exemple « le calcium peut renforcer les os ». L’allégation doit être basée sur des données scientifiques généralement acceptées et être bien comprise par le consommateur moyen.

• Le troisième type d’allégation concerne les allégations relatives à la réduction d’un risque de maladie. Il s’agit d’allégations de santé qui affirment, suggèrent ou impliquent qu’une denrée alimentaire ou l’un de ses composants réduit sensiblement un facteur de risque de développement d’une maladie humaine. Par exemple, les phytostérols peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin et atténuer ce faisant le risque de maladie cardiovasculaire. Pour la première fois, la mention des maladies sera autorisée sur les denrées alimentaires, mais uniquement après approbation de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA).

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 hr

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 50 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 8 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre
• 60 g de cassonade
• 20 g de baies de goji
• Le zeste d’une ½ orange
• 1 gousse de vanille
•  1 cuillère à café de fleur d’oranger

Préparation :

Dans une casserole,  portez à ébullition le lait et la crème avec la fleur d'oranger. Coupez le feu et ajoutez le zeste d’orange et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Laissez infuser 20 min.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3).

Filtrez le lait puis ajoutez-le aux œufs. Mélangez au fouet sans trop faire mousser.

Versez la préparation dans les ramequins. Ajoutez quelques baies de goji.

Enfournez au four pendant 1 hr.

Laissez bien refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus des ramequins de cassonade et passez au chalumeau quelques minutes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 à 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de miel
• 3 œufs
• 50 g de baies de goji séchées
• 50 g de cranberries séchées

Préparation :

Allumez le four à 180°C (thermostat 6)

Mettez sur le feu une petite casserole d’eau avec le miel. Une fois que l’eau bouille, ajoutez les goji et les cranberries. Continuez à feu doux pendant 5 à 10 min pour bien les réhydrater.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec les sucres. Incorporez la farine et mélangez en ajoutant petit à petit le lait tiède.

Répartissez le fond de 6 petits ramequins (ou d’un plat à tarte) des fruits secs bien égouttés et versez par-dessous la préparation.

Cuisez 25 min pour les petits plats ou 35-40 min pour le grand clafoutis.

Dégustez tiède ou froid, à votre convenance !

Préparation : 35 min (temps de repos : 2h)

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de farine de blé (T55)
• 100 g de beurre coupé en dés et maintenu à température ambiante
• 2 œufs et 1 jaune d’œuf
• 100 g de sucre perlé
• 100 g de goji
• 30 g de levure de boulanger
• 150 ml de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sel

Préparation :

Dans un bol mixeur (hélice à pétrir), versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez le tout.

Incorporez la levure préalablement délayée dans le lait et 2 œufs entiers. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la grossièrement et placez en son centre les dés de beurre. Repliez la pâte sur elle-même, tassez-la avec les paumes de main et rabattez les bords au milieu. Répétez plusieurs fois l’opération. Ajoutez sur le dessus le sucre perlé et les baies de goji. Malaxez bien et finissez par former une belle boule que vous déposez dans un grand saladier recouvert d’un torchon humide. Laissez la pâte lever pendant 30 min.

Refaçonnez une boule légèrement étirée sur sa longueur et disposez là sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Couvrez de nouveau avec le torchon et laissez monter la pâte pendant environ 1h30.

Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).

Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le cramique de jaune d’œuf battu et faîtes plusieurs entailles au couteau sur son pourtour.

Mettez au four 40 min.

Alliez le bienfait du goji au plaisir de votre enfance !

Préparation : 1 h

Cuisson : 45 min 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 3/4 l de lait écrémé
• 100 g de riz (riz rond spécial dessert ou riz risotto)
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 50 g de goji
• beurre  

Préparation :

Trempez les baies de goji dans un peu d’eau chaude pour les réhydrater. Réservez.

Dans une casserole, mettez à chauffer lentement le lait avec la vanille fendue en deux et égrainée. Une fois le lait bouillant, ajoutez 50 g de sucre puis le riz. Remuez régulièrement. La cuisson dure environ 45 minutes.

Egouttez les baies de goji et ajoutez-les au riz.

Préparez un caramel avec le reste de sucre et un peu d’eau. Lorsque le mélange prend un jolie couleur noisette, ajoutez une noisette de beurre.

Tapissez de caramel le fond de petits pots et versez par-dessus le riz aux baies de goji.

Dégustez tiède ou froid.

Envie d’une boisson gourmande, rafraîchissante et bonne pour la santé !

Préparation : 5 min (temps de repos : quelques heures)

Cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 50 g  de baies de goji
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100 g de fraises
• 100 g de framboises
• ½ banane
• 100 ml de jus de pomme
• Le jus d’un ½ citron vert

Préparation :

Faites tremper les baies de goji dans un peu d’eau et le miel pendant quelques heures (au mieux toute une nuit) pour qu’elles se réhydratent.

Passez au mixeur la banane coupée en morceaux, les fraises, les framboises et le goji avec son eau de trempage.

Ajoutez ensuite les jus de citron et de pomme.

Réservez une heure au réfrigérateur avant de servir.

Pour une boisson fraîche instantanée, vous pouvez ajouter de la glace pillée ou utiliser des fruits congelés.

• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 100 g de petites crevettes roses décortiquées
• 20 g de beurre
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de baies de goji
• 1 échalote
• 25 cl de crème liquide
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel, poivre

Préparation : 

Faire tremper les baies de goji pendant environ 1h pour les rendre plus moelleuses.

Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans un four à basse température. Peler et couper les pommes en petits cubes.

Emincer finement l'échalote.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, puis dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Les retirer de la poêle.

Réserver sur une assiette.

Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme, les baies de goji et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.

Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.

Servir immédiatement sur les assiettes chaudes, un riz basmati est accompagnement idéal.

Retour sur goji bio.

Préparation : 10 min  
Cuisson : 45 min        

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 5 grosses pommes
• 2 poignées de goji
• Sucre ou xylitol
• Cannelle

Préparation :

Faire tremper le goji environ 1h pour le rendre moelleux.

Dérouler la pâte sur une table légèrement farinée. Garnir le moule à tarte et piquer le fond de tarte avec fourchette.

Disposer les pommes épluchées (coupées fines ou en morceaux, selon votre goût) puis le goji.

Saupoudrer d'une cuillère de sucre ou de xylitol et ajouter de la cannelle, selon votre goût.

Laisser au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes. Surveiller que les fruits ne brûlent pas.

Déguster tiède ou froid.

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