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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 07:39


La diététique chinoise ne prend pas seulement en compte la nature et la vitalité d'un aliment.

Chaque saveur (piquante, douce, amère, acide, salée) engendre une activité spécifique dans l'organisme. Chacune permet également de nourrir un des Organes et, à travers celui-ci, tout le système qui en dépend. L'harmonie des saveurs est fondamentale à l'équilibre, car manquer d'une saveur induit la malnutrition de toute une catégorie de fonctions. En contrepartie, l'excès d'une saveur se retourne contre l'énergie de l'Organe auquel elle est associée. 
L'alimentation occidentale souffre d'un excès de saveur douce à cause de la surabondance d'aliments sucrés (le sucré est de la saveur douce très concentrée). Voici quelques exemples d'aliments en fonction de leur saveur.

Piquant
 : oignon, radis, huile de soja, coriandre.
Doux
 : boeuf, caille, carotte, tofu, réglisse.
Amer
 : foie de porc, laitue, rhubarbe, vinaigre.
Acide
 : fromage, tomate, cerise, raisin.
Salé
 : canard, crabe, sauce de soja, algues.


La forme d'un aliment correspond à sa couleur (vert, rouge, jaune, blanc, noir), sa consistance (dur, fibreux, charnu, croquant, mou) et son degré d'hydratation (humidifiant ou asséchant). Si l'harmonie des couleurs d'un repas joue surtout sur le plaisir des yeux, la consistance des aliments va conditionner la façon de mastiquer, de déglutir et d'assimiler leur énergie; un équilibre entre différentes consistances est donc souhaitable. Quant au degré d'hydratation, disons que les aliments hydratants sont indispensables pour renouveler les liquides organiques, mais ne doivent pas être pris en excès, au risque de provoquer des troubles de l'humidité et des mucosités.

source.www.passeportsante.net

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commentaires

ONYME Anne 18/08/2009 15:33

Dr HANG,L'autre jour à l'heure de l'apéro, une amie du "Nord" qui aime bien les bonnes choses (de préférence alcolisées...) ma posé une question à laquelle je n'ai pas su répondre!Comme cela se fait pour le Riz avec le Saké, existe t il de l'alcool de Goji? Si oui, comment cela s'appelle t-il? du Goké?!Merci d'avance pour votre réponse!Cordialement,Anne.

Docteur Hang 19/08/2009 13:58



Bonjour Anne, pour répondre à votre question malgré mes recherches je n'ai trouvé aucun alcool à base de goji. J'ai cependant pu lire que les chinois d'un certain âge ont l'habitude de faire
macérer pendant plusieurs semaines des baies de goji dans de l'alcool blanc. Ils consomment cette préparation le soir après le repas.
Le mieux pour consommer du goji est de boire un verre de pur jus tous les matins. Pourquoi ne pas le faire découvrir à votre amie, ce serait toujours plus sain que de boire de l'alcool...

La consommation d'alcool est dangereuse pour la santé, à consommer avec modération.



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