Lundi 22 juin 2009 1 22 /06 /Juin /2009 11:42


Une molécule antioxydante diminue ou empêche l’oxydation d’autres substances chimiques. Ces substances peuvent être retrouvées dans l’alimentation : les plus connues sont le β-carotène (provitamine A), l’acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E), les polyphénols et le lycopène.

Les fruits sont des aliments contenant une grande quantité d’antioxydants, pour mesurer leur pouvoir antioxydant, c'est-à-dire leur capacité à résister à l’oxydation, la valeur ORAC est utilisée (Oxygen radical Absorbance Capacity exprimée par g de poids frais).

Le goji fait partie des fruits possédant une grande capacité antioxydante, comme le montre le tableau ci-dessous :

 

Aliment

Valeur ORAC par gramme de poids frais

Baie de goji

146

Pruneau

58

Raisin

28

Mûre

24

Fraise

15

Source : http://www.ars.usda.gov/is/pr/1999/990208.htm

 

Le fort pouvoir antioxydant du goji est du à la grande quantité de caroténoïdes qu’il contient. Ce sont ces composés qui donnent une couleur rouge-orangée à certains aliments comme la carotte ou l’orange. Le tableau ci-dessous permet de comparer la teneur en caroténoïdes du goji et des épinards.

 

 

Baie de goji

Epinards

β-carotène (en mg pour 100 g d’aliment)

7,4

5,6

Zéaxanthine totale (en mg pour 100 g d’aliment)

162

12,2

Source: Wolfberry Nautre’s bounty of nutrition and health, 2006

 

Ces composés possèdent des effets reconnus de protection contre le vieillissement de l’œil.

Par Docteur Hang - Publié dans : L'essentiel sur la baie de goji bio
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